德國WMF Fusiontec 頂級款 壓力鍋開箱文＋料理分享

等了將近一年，這一款德國WMF Fusiontec 頂級款 壓力鍋終於開團了～

這次壓力鍋的團購從跟原廠協商到貨抵達台灣，我們大概等了8個月之久，這一支WMF 頂級款壓力鍋市場的正常售價大概在兩萬多，

我們花了很多心力跟原廠溝通，交涉才能拿到這麼優惠的價格。

我常覺得像我這種不會說話的人，能夠把自己喜歡的廚房商品推薦給大家，開團幫大家省荷包，真的是一件很奇跡的事。

塔塔在廚具上花了非常多的學費，各種鍋具、廚房用品、廚房家電，同樣的商品不同的牌子，我都會買來試看看，比較看看，

因為我只會用最笨的方式。我相信真的用過才能做比較，而不是光看網路上天花亂墜的介紹以及數據分析，這絕對不是我的專長。

因為謊言無法持久，很快就會被搓破。

我就是那樣實實在在的人，不管是粉絲團上有沒有開團的商品，只要粉絲問我，我都會把我的經驗跟大家分享，

給大家一個客觀的想法，至於要不要買，大家都是聰明人，會自己做決定。

那今天為什麼會想開WMF Fusiontec 壓力鍋團購呢？

其實早在4年前我就入手WMF 奈彩米壓力鍋，我覺得非常好用，外觀上也很漂亮，一直很想推薦給粉絲，

不過它的價格真的很高，並不是一般家庭能輕鬆入手的價格，要介紹給粉絲的話，最後也是埃轟而已。

或許有些人對壓力鍋有些誤解，不過塔塔我從開始學做料理的時候就很喜歡用壓力鍋，我一共用過五家大廠牌的壓力鍋，

最後我只留下WMF 奈彩米頂級款壓力鍋 跟日本製朝日的壓力鍋。WMF 奈彩米壓力鍋（舊款）我大概是 4年前入手的，

當時WMF 奈彩米壓力鍋一個就要兩萬多，真的不便宜。不過因為我很喜歡奈彩米的材質跟他的外型，

所以在買了壓力鍋之後，陸續又買了奈彩米其他款的湯鍋。

這些都是WMF 奈彩米材質的鍋具，不過還有一個平底鍋沒有入鏡，太久沒用，忘記放到哪裡去了＠＠

這個是WMF 奈彩米頂級款壓力鍋6.5L 跟綠色的小湯鍋以及後面綠色的雙手把湯鍋

我記得我有用這個湯鍋拍過香菇麻油雞飯，有興趣的人可以看一下這部影片喔！

https://youtu.be/xJkUhM-paik

這一個WMF鵝黃色的壓力鍋也有拍過清燉牛肉湯，影片在這邊～

https://youtu.be/cogeMggu6Wo

6.5L真的很大又很重，我當初會買6.5L的想法就是覺得 大可以小用，小不能大，但是實際上，太大笨重的話，可能連拿都懶得拿出來用

我覺得4.5L的大小真的很剛好，適合小家庭用，可大可小，非常剛好的尺寸。

照片上看起來 大概就差一個個頭高，但是實際拿起來，重量是多很多的喔！

再來比較一下新款的顏色跟舊款的顏色差異

左邊的鵝黃色是舊款奈彩米頂級款壓力鍋，右邊是新款 WMF Fusiontec 頂級壓力鍋

可以明顯感覺到不同，棕銅色這一個表面沒有點點的樣子，比較有珠光感，左邊的奈彩米看起來有紅色點點的樣子，沒有珠光感

跟赭紅色做一下比較～赭紅色的珠光感比較起來更明顯一些～

把赭紅色跟紅色舊款比較一下，顏色並不那麼紅，他其實帶有一點紫色的成份在

奈彩米是舊款的，這次WMF將材質更升級，也就是現在團購款 Fusiontec的材質。

這個材質是採用超過20幾種大自然的礦物元素，經過1300度高溫燒製而成，材質無毒，沒有鎳過敏元素，尤其適合拿來燉煮中藥或者草藥等等。

其實奈彩米跟Fusiontec都是天然礦物質的成份，都屬於陶材質的一種，所以我才會買了一個之後又買了好幾個～

因為這個材質毛細孔很細，也很好清潔，而且對於我有時候會熬煮成長湯的中藥、草藥給青春期的孩子喝，很適合，

就像是有些熬中藥的煎藥壺都必須要是陶的，才比較不會影響到要的療效。

Fusiontec 是一種類似陶的的材質，跟珐瑯鑄鐵鍋有異曲同工之妙，都是非常的抗酸鹼，可以將食物放在鍋中過夜，不會產生化學變化，

放隔夜仍然可以保留食物原味。而且毛細孔非常細，不容易殘留食物味道，你也可以使用金屬鍋鏟來烹調，他跟不沾鍋的表面處理是不一樣的，

非常硬，也耐刮，即便刮傷也不需要擔心。

＊通過莫式硬度五級測試（當然在意刮痕的人，還是要選擇木製的鍋鏟）

不僅是Fusiontec的表面塗料，它的本體材質是採用歐洲非常高等級的18/10鋼材，而且鍋身非常的厚實，對於烹調後的保溫性、蓄熱性表現都非常的好。

新舊款除了材質更升級之外，鍋蓋上的設計也不一樣，舊款的鍋蓋手把直接放在桌上會懸空的感覺

新款的手把更接近桌面，可以更穩固的放在桌上不會搖晃

舊款手把上的設計比較沒有整體感

新款的手把設計比較流暢，整體感一體性都比舊款好

從另外一個角度看，會更明顯，新款比較一體成型的感覺

翻過來比較一下

舊款這邊是有做凹凸的線版，在清潔上就比較不容易清乾淨，像我自己使用久了之後，凹槽的地方都比較黑一點

新款就是一體成型流線下來，沒有高低落差，清潔上就很容易，不容易卡垢

新款的安全洩壓孔在這邊，可以更安全的洩除鍋內多餘的氣體

整個鍋子看起來更加的流線順暢了～

從另外一個角度看也很美～

兩個顏色做一下比較～

其實兩款顏色都很耐看，不是屬於那種亮眼型的，是比較低調奢華的顏色，很符合現代人

除了鍋蓋手把之外，鍋蓋前方也有一個提把，這個提把的材質也做得很好，長時間烹煮的話，其實並不會太燙，徒手都可以拿取的

不過我常常還是會預防萬一，一定會帶手套拿，因為我自己曾經忘記帶手套，被鑄鐵鍋的手把燙傷，所以現在都養成習慣 一定會帶手套

另外角度看起來手把是很流線的～

手把跟鍋身的地方，側面看起來是沒有密合的，有蠻寬的縫隙，這是正常的喔！看起來雖然是有縫，但是並不會影響密合度。

因為壓力上來之後，矽膠圈就會讓鍋蓋完全密合，不會洩氣或者漏水～

（如果有漏水的情形，通常都是手把跟鍋蓋沒有組裝妥當喔！下面會說明）

其實壓力鍋最貴的的地方就在鍋蓋了！

如果你的鍋蓋摔斷，要買鍋蓋，幾乎要花掉跟買一整個壓力鍋的錢差不多

為什麼呢？？因為壓力鍋最重要的就是鍋蓋的設計！！

WMF Fusiontec 壓力鍋的鍋蓋設計，每一個零件都是可以拆卸下來清洗的，也全部都可以放洗碗機清洗，非常的方便。

市面上WMF的壓力鍋款式有蠻多款的，但是我只用這一款頂級款，除了鍋身材質之外，就是鍋蓋的設計。

一支好的壓力鍋貴就貴在他鍋蓋的設計，是不是符合安全需求，有沒有自動洩除多餘壓力的設計？這些都是選購的重點。

你可能會在市面上看到其他長得一樣的壓力鍋，但是像是團購這一款壓力鍋的手把絕對是最高等級的！

因為這手把是WMF最高等級，可以在手把上選擇壓力段數，有一段跟兩段，可以烹調低壓料理，也可以烹調高壓料理。

我們團購的價格真的無敵優惠，如果要買其他低階款的話，價格差一點點，我的話一定直接攻頂！！

以免買了之後後悔，是不是頂級款比較好用？為什麼當初沒有買頂級款，現在想換，還要花錢再攻頂ＸＤＤ

頂級款就是頂級款，已經沒有比它更高階的了！千萬不要為了省一點小錢再來後悔～

再來就是大家很關心的安全性問題。

團購這款壓力鍋是WMF德國製的壓力鍋，大家在選購壓力鍋的時候切記一定要買日本製或者是德國製，千萬不要貪小便宜，跟自己的安全過不去。

ＷＭＦ壓力鍋開蓋的方式也很簡單，只要把蓋子往右邊轉過去，對準指示線就可以開蓋了

如果蓋子上的指示線沒有對準，是不能打開的喔！！

剛說壓力鍋每一個零件都是可以拆卸的

蓋子翻過來有一個卡榫，這邊往下壓，就可以將手把跟鍋蓋分離，每一個死角都可以清潔的很乾淨

像這樣鍋蓋手把卡榫的地方往下壓就可以分離。

拆下來就像這樣～

這手把上的零件每一個都是可以拆下來的～

只要注意不要搞丟就好

請記得 我手上的矽膠圈圈安裝回去的時候要 箭頭對箭頭方向才是對的!!

這個零件都可以拆下來

請記得 我手上的矽膠圈圈安裝回去的時候要 箭頭對箭頭方向才是對的!!

 

要組裝回去也很簡單，鍋蓋正面這裡有一個勾勾，手把上也有一個扣環，兩個對準

鍋蓋翻過來，兩隻手對準卡榫，像這樣往下壓，聽到卡一聲就可以卡住了

如果安裝不順利，建議把鍋蓋往上頂，這樣會讓紅色扣環比較順利卡進去

請注意照片上圈起來的這個地方，如果你組裝起來這個紅色凸點並沒有彈回正確的位置，就表示沒有安裝好喔！！

請重新安裝一次，或者是用大拇指把這個扣環往上推擠，讓紅色凸點可以彈回正確的位置，這樣才算安裝妥當喔！

如果這個手把跟鍋蓋沒有正確的安裝妥當，烹煮的時候將會產生漏水現象，請多加留意一下！！

如果不太會組裝，在鍋蓋沒有特別髒的時候，就不用每次都拆下來清洗，是沒有關係的！

這樣就組裝好啦～

鍋蓋在蓋上的時候，記得要對準這一條基準線，這樣才可以順利蓋上

開蓋的方式也是這樣，對準這一條線 才會好開蓋

轉到第一段，就是低壓烹調，轉到第二段，就是高壓烹調

第一段壓力模式，最高只會出現一條綠色指示線
第二段壓力模式，才可以出兩條綠色指示線

鍋子裡面也有水量的指示線，最低水量建議不要低於400ml

最高水量不要超過最高指示線2/3

如果烹煮豆類或者白木耳這類容易起泡的食材，記得不要超過 1/2的水位喔！！

因為豆類或者澱粉類的氣體比較多，水分放太多，容易從鍋蓋洩壓處噴發出液體

FUSIONTEC快力鍋在指示器＂完全＂下降完成洩壓後，鍋內仍可能蘊藏些許氣壓在食材湯水之中，

特別是烹煮黃豆、澱粉類食物的時候，因此可能造成您無法順利轉動旋鈕打開鍋蓋。

請務必注意鍋身溫度避免燙傷，建議兩手扶著快力鍋鍋邊把手和鍋身把手，

於左右輕輕晃動、讓食材湯水之中的氣壓也完全釋放，即可順利開蓋。

另外！！

當你烹調後，壓力已經下降，但是卻打不開的話，可以鍋子拿起來左右搖晃幾下，然後再把旋轉鈕 轉到開啟的位置，

用力地往自己的方向拉開，就可以開啟了

如果還是打不開，可以等等再搖晃幾下，再來開啟，一樣用力拉開。

如果還是拉不開，可以用力的推回去上鎖的位置，再拉開一次，通常都會打得開，除非你太急，鍋子還沒有洩壓完全就急著要開啟

我會建議大家關火之後，不要放在瓦斯爐上或者電磁爐上，這樣洩壓會比較慢，也會容易卡住，

因為他的鍋子很厚實，不容易散熱，大家可以放在隔熱墊上來降壓會比較快洩壓完成喔

通常煮湯湯水水的料理，例如牛肉湯，洩壓指示閥10幾分鐘就會下降，但是還不能開蓋，因為鍋內的氣體還沒有完全卸除掉，一般洩壓時間建議在關火後25-35分鐘之間。

如果關火25分鐘後想開蓋卻打不開，不想拿起來搖晃的話，也可以使用鍋子手把上的強制開關開啟壓力鍋蓋，就一定能打開

綠色的指示區沒有辦法全開沒有關係，這不影響使用狀況

使用完之後，清洗乾淨，將鍋子用乾布擦乾，壓力鍋蓋蓋回去，轉到上鎖的位置，下次使用的時候，鍋蓋手把上的綠色指示區 可以全部鬆開了～

很神奇，但是我也不知道為什麼？ 

 

詳細的拆卸組裝跟手動洩壓，我在這部影片裡面有詳細解說，可以參考一下喔！！

強制開關在這邊～～手把背面這邊有一個強制開蓋的開關

左手手指去勾住這個開關，往後拉，連同洩壓鈕一起往後拉（也就是往自己的方向拉）就可以順利的開起來

看到綠色的指示區 就表示可以開蓋了！

●後續如果有【快力鍋於烹煮後因旋鈕卡榫無法開蓋】的客訴，可以請客人直接播打客服專線- 0800-365588 ，會有專人處理

 

這次團購除了壓力鍋本身之外，還會多送一個蒸籠跟一條矽膠條，矽膠條可以等損耗差不多的時候做更換

或者是 擔心矽膠條沾染到比較重的食材味道，

可以在煮飯的時候，使用專用的矽膠條，其他重口味料理的時候，使用另外一條矽膠條，分開使用

不過我個人是使用洗碗機來清潔矽膠條，所以並不會有洗不乾淨或者是味道殘留的問題

蒸籠的背面長這樣，可以直接地放在壓力鍋裡面使用

請記得，壓力鍋內最少的水量是300ml 不可不放水烹調喔！！

你也可以到五金行買這種蒸架，可以架高一點

這種蒸架很便宜，大概100元以內

 

 

蒸籠像這樣放

放在壓力鍋裡面 像這樣的高度

不過像這樣架高的話，因為鍋內的水沒有直接接觸到蒸籠，所以比較沒辦法感受到壓力，烹調的時候，壓力會失效

但是不使用壓力烹調，單純蒸蔬菜之類的話，是沒有問題的！

只要把壓力鍋蓋蓋上，旋鈕調整到上鎖、無壓力的位置，就可以了

或者是使用WMF專用玻璃鍋蓋即可

如果加蒸架，直接把蒸籠放在壓力鍋裡面，就會是這樣的高度～

像這樣蒸煮的話，壓力比較能夠傳導到蒸籠裡面的食材，就不會有上述的問題

WMF蒸籠是22公分尺寸，德國製，原裝進口，18/10鋼材。

團購一款WMF頂級的壓力鍋鍋身、鍋蓋、手把都是德國製造喔！！

提把背面樣子

手把背面的樣子

收到鍋子之後，記得這邊的貼紙要先撕掉

鍋蓋上的貼紙不太好撕，可以不用撕，不會因為烹調後燒成一團，

一定要撕下的話，可以去五金行買除膠劑，把殘留的貼紙膠完全的去除掉即可

拿到鍋子之後，記得要裡裡外外都用清潔器清洗乾淨

首次使用快力鍋
首次使用，請於鍋內裝水，以第二段壓力烹煮模式煮水五分鐘。

鍋子可以用菜瓜布清洗沒有關係，Fusiontec 材質非常硬，也耐刮，即便刮傷也不需要擔心。

＊通過莫式硬度五級測試（當然在意刮痕的人，還是要選擇木製的鍋鏟）

如果使用一段時間鍋子內部看起來白白的，那是蛋白質沈澱，那個不需要擔心，你只需要用白醋直接倒在鍋子內部，不要加水，搖晃一下，讓鍋子內部都有沾到醋

稍微的浸泡2-3分鐘，再用清潔劑跟菜瓜布做刷洗，就可以清洗的很乾淨了！！

Fusiontec 跟不鏽跟材質不一樣，他不會烹調後產生彩虹紋

如果從來沒有用過壓力鍋的人，第一次收到壓力鍋可以先來試試看壓力鍋煮飯的功力！

我自己很喜歡吃壓力鍋煮的飯，不管是糙米還是白米都非常的好吃！

 

在鍋裡先加入適量的油，橄欖油、酪梨油、玄米油，椰子油都可以，加油的目的是為了讓米飯更好吃！

請將米洗乾淨、瀝乾、不需要浸泡，直接的把米放到壓力鍋中

然後加入1 比1.1左右的水量。

喜歡吃粒粒分明很Ｑ的那種米飯，大概是1比1.1。喜歡再鬆軟一點的話，就再多10ml的水量。

每一種米需要的水量不太一樣，這部分大家可以依照自己買的米種做調整

煮白米飯通常是用第一段壓力，上壓後看到綠色一條指示線後，大概烹煮3分鐘左右關火，然後洩壓時間是6分鐘

我喜歡用高壓一點來煮，我用第二段壓力，煮2-3分鐘，但是洩壓時間會延長到9分鐘左右。(口感更Q)

使用二段高壓烹煮模式的話，上壓後看到綠色兩條指示線後，大概烹煮2分鐘半左右關火

不管用哪一段來烹煮，我都會至少關火後，洩壓12分鐘，至少讓米飯在裡面靜靜的熟成

＊切記！！使用壓力鍋烹調，火不要超過鍋底的範圍，請使用中火略小一點來烹調，因為鍋子本身導熱已經很好了，火源太旺的話，很容易會燒出有鍋巴的飯喔！！

請記得 使用一段壓力的時候，壓力指示線只會出現一條綠色線

使用二段壓力的時候，壓力指示線才會出現兩條綠色線

這部影片中有跟大家分享如何用WMF 頂級款壓力鍋煮白飯的示範

有需要的人可以點閱：https://youtu.be/lMKS_Hrjc9Q

糙米跟十穀米的烹煮時間大概是18分鐘左右，20分鐘的話鍋子底部會有一點點的鍋巴，就看自己喜歡的口感來決定時間

洩壓時間差不多在12分鐘左右，水量大概是1:1.3到1:1.35左右

我喜歡吃比較軟一點，濕一點，我用1:1.35的比例來煮

使用壓力鍋的時候，火侯不需要開得很大，只要用中火略小一點的火來烹調即可！

每一種糙米的水量都會有些許的不同，可以依照自己買的米來做調整喔！

煮糙米跟白米一樣，我都會加入一點油來煮！可以用橄欖油或者椰子油 都可以，

煮糙米還可以加入一小撮的鹽巴，可以更提升米的甜味喔！煮出來的糙米會很好吃！

我這邊煮的量 是400克的糙米，水量是540克

（通常米杯一杯是160ml或者是180ml)

不同的米種 大小都不太一樣，可能用量杯秤量出來的重量 也會有一點不太一樣。我通常都是用料理秤來秤重會比較準確一點。

你可以第一次先測量看看自己一杯米的重量是多少，然後水量加多少。

之後就可以按照這個比例 用量杯來測量自己米量 跟水量了～

我用中小火煮，煮到壓力閥上升到第二段綠色指示線為止，將火轉到最小，維持18分鐘左右，時間到後關火，等待洩壓。

洩壓時間約12分鐘。

一共大約只要花30分鐘，糙米就煮好了～ 而且還煮出非常好吃的糙米～

用壓力鍋來煮飯，不僅好吃，也不會有沾鍋的情形。

而且快速又好吃！

我喜歡比較軟一點的糙米，這樣會比較好消化，像是小朋友咀嚼能力沒有那麼好，把糙米煮軟一點點，小朋友都會喜歡吃

其實這個口感已經跟白米很像了。很多小朋友不願意吃糙米大多都是因為糙米的口感不太好，比較乾，比較硬

但是用壓力鍋煮的糙米，很好吃，也很有米香，也可以煮出蓬鬆的糙米～大人小孩接受度都很高喔！

德國WMF Fusiontec 壓力鍋 煮黃豆比較讓我驚豔的是，煮黃豆成品的美感～

雖然他烹煮的時間有比較長一點，但是有些壓力鍋煮黃豆會脫皮的很嚴重，WMF Fusiontec 頂級壓力鍋並不會，煮完之後開蓋就是這個樣子～

你可以前一天先浸泡黃豆，這樣上壓烹調的時間大概是5分鐘，

如果忘記浸泡想要直接煮的話，烹煮的時間會是25分鐘左右，洩壓的時間也是25分鐘

不過我覺得黃豆多多少少還是要浸泡30分鐘會比較好，至少可以分解掉一些雜質等等

煮好之後可以用保鮮盒裝起來，像這樣，連同煮黃豆的水一起保留

這樣每天早上就可很好喝的豆漿可以喝囉！

我的比例大概是200克的黃豆跟一點黃豆水，然後120ml的冷開水或者熱水，放到調理機裡面打90秒，最後就出來一杯非常綿密又濃郁的純豆漿

這個豆漿是不需要率渣的，光看這個質地，就知道豆漿的細緻度

這是那種自動豆漿機永遠打不出來的口感～

喝過這種純豆漿，你就再也回不去那種自動豆漿機的豆漿了～

另外烹煮紅豆的話，沒有浸泡過，但先煮過澀水後，壓力鍋第二段上壓大概烹煮15分鐘左右，

黑豆的時間跟黃豆差不多～

 

有關壓力鍋的使用方法跟清潔部分

鍋子使用一段時間後，或者是煮某些料理後，可能會產生一些彩虹紋或者白白的，那都是正常的喔！

白白的是因為蛋白質沈澱，這些都不用擔心～

你只要用醋直接的倒入鍋子裡，就可以解決了～

像是不鏽鋼鍋的清潔方式也是一樣的

醋不用買太貴，最便宜的就可以了

然後鍋子搖晃一下，均勻的沾到醋，大概靜置3分鐘左右

然後用中性清潔劑＋菜瓜布 或者是海綿 清潔就可以了！

鍋子洗乾淨之後，裏裏外外用布擦乾即可，不需要放在瓦斯爐上烘乾。

洗乾淨之後，馬上就亮晶晶啦～～

有關壓力鍋的組裝、拆卸方式跟快速開蓋洩壓的方式，以及鍋蓋打不開如何處理的方式，可以看我的完整影片示範喔！

 

壓力鍋除了基本的料理之外，這邊也跟大家分享用 WMF Fusiontec 頂級款壓力鍋所做的清燉牛肉麵～

我這次是使用牛腱心，牛腱心的軟硬度適中，帶有一點口感，非常剛好，是我很喜歡的口感～

牛腱心燉煮的時間大約是20分鐘，牛肋的時間大約是12分鐘左右。

除了清燉牛肉麵之外，我也有用它做過紅燒牛肉麵，都很好吃！！

清燉牛肉麵2020年新版，影片請看這邊～

清燉牛肉麵三年多前有分享過舊版，有興趣的人也可以參考一下喔！

紅燒番茄牛肉麵的食譜在這邊，喜歡紅燒的朋友，也可以參考一下喔！（2020年12月18日更新）

非常好吃的紅燒番茄牛肉麵，完全不私藏！

 

還有最近也做了一道非常好吃的咖哩雞，帶有日式跟印度風味的咖哩！

作法也很簡單～影片已經拍攝完畢了，會盡快跟大家分享喔！！

敬請期待！

豬小排燉煮的時間大約是4-5分鐘，4分鐘會比較有口感一點，帶有一點Ｑ度，7分鐘會比較鬆軟好入口，9分鐘的話會更鬆軟，

就是小朋友不塞牙縫的口感，很適合老人跟小孩

（如果是切塊的豬小排，時間大約3-4分鐘就可以了～）

這個是燉煮5分鐘，洩壓時間25分鐘 的口感～ 骨頭可以輕易的跟肉分離，已經很好咬囉～

山藥蓮子燉排骨作法在這邊～：

https://youtu.be/krtRfNEQDXg

用壓力鍋來蒸 芋頭、地瓜非常的好用！非常的快速！（2020年12月18日更新...）

像是做芋泥，大概只需要三分鐘，就可以煮出很綿密的芋泥，吃起來就像是芋頭冰一樣綿密

先把芋頭切成塊狀，隨意的切都沒有關係

我這邊的份量大約是450克左右，蒸籠可以放到600克的芋頭沒有問題

接著在壓力鍋內加入300ml的水量，建議壓力鍋最少水量控制在300ml會比較安全，避免煮過頭，燒焦鍋底

把蒸籠直接的放到壓力鍋裡面，不需要再放蒸架了

蓋上壓力鍋蓋

將壓力轉到第二段高壓

等壓力閥上來，看到第二條綠色指示線為止，轉小火一點，維持兩條綠色指示線的位置，烹煮3分鐘

關火等待洩壓，洩壓時間大約是10-12分鐘左右

等開蓋之後，芋頭就蒸透了～超級快

這個蒸籠有一個提籃，直接提起來就可以了，非常方便

剛煮好提籃有點燙，記得要帶手套喔！！

不要看到芋頭好像形狀都沒有變，一塊一塊的

用湯匙輕輕一壓，芋頭馬上變成芋泥～

這時候一定要趁熱，加入兩匙的糖跟30-50ml的鮮奶油或者鮮奶，讓芋頭吃起來的口感比較滑順。喜歡椰子香氣的人也可以用椰奶

鮮奶油我覺得30ml 就夠了，不過我女兒不喜歡吃乾乾的芋頭，所以我用50ml，這樣口感吃起來會比較水、很綿密，很軟。

但是如果不想要芋頭太軟，其實20ml的鮮奶也是可以的，就看你自己喜歡的口感跟做什麼料理而定

（＊我用三溫糖，比較不會死甜）

做好的芋泥可以直接吃，也可以運用在烘焙上，做芋泥吐司或者是大福，蛋糕裡面的芋泥都可以喔！！

這個芋泥吃起來很綿密，又帶有一點芋頭的顆粒，非常好吃！

裝在杯子裡面就像是冰淇淋一樣～我不喜歡吃太甜，這樣直接吃也很好吃喔！

想要做蜜芋頭也超級簡單！！再也不需要在旁邊顧火很久，不用擔心燒焦鍋底，輕輕鬆鬆就有蜜芋頭可以吃了

要做蜜芋頭，芋頭一定要切大塊一點，切的太小，開蓋後就會變成芋泥了～ＸＤ

這邊大概有550克左右的芋頭。切的時候，記得刀子砍下去一半，然後用掰開的方式，讓芋頭的切面產生不平整的表面，這樣會比較好讓味道吃進去

就像這樣，看到芋頭的表面是不平整的切面

接著把芋頭直接放到壓力鍋裡面，不需要蒸籠。盡量讓芋頭的表面接觸到鍋底

＊其實做芋泥也不一定要蒸籠，只是芋頭蒸完的時候，鍋底會有比較多的水分，芋泥會有太多的水分，會水水的。

但沒有蒸籠的情況之下，煮好的芋泥也可以再開瓦斯小火收汁，這樣就可以把水份減少了

如果是用電子式的壓力鍋，發現水分太多的情況之下，就得要換到瓦斯爐上來收汁，相較之下，電子式的就會比較麻煩一點點

準備50-60克左右的糖，我用的是三溫糖，比較不會死甜，甜味也不會太凸顯。如果是用一般砂糖，可以加入一小撮的鹽巴，平衡甜味。

蜜芋頭糖的份量我通常都是芋頭重量的10分之一， 糖份可以按照自己喜歡的甜味做調整

先把水分加進來。水量大概加到芋頭的一半，差不多就是270-300ml

你可以加入一大匙（15ml）的威士忌，可以增添一點酒香，不過家裡小孩要吃的話，就不要加酒了，因為吃起來會有一點酒味

接著再把糖平均的鋪在芋頭上面

像這樣，都不用去動它，讓糖在芋頭上方 沒有關係

同樣的蓋上壓力鍋蓋，將壓力轉到第二段，上壓力後，看到第二條綠色指示線為止，將火轉小一點，維持兩條綠色線位置

烹煮時間一分鐘。關火。洩壓時間約10分鐘

其實我覺得芋頭超級快熟，可以用第一段低壓煮，上壓後煮一分鐘，關火，然後開蓋再收汁一下，把芋頭的毛邊煮出來，這樣會更好吃～

我這次沒有掌握好時間，用第二段高壓煮了1分鐘半。沒想到煮芋頭這麼快，所以吃起來有點軟，快變成芋泥了ＸＤＤ

不過好在壓力鍋煮芋頭整個形狀都還維持著，看起來還是很立體，只不過時間上應該可以再短一點，上壓後就關火。

怕煮過頭的，也可以把壓力調整在第一段低壓，上壓後煮一分鐘，關火，然後開蓋再收汁一下，把芋頭的毛邊煮出來，這樣會更好吃～

蜜好的芋頭可以加在剉冰裡面，或者是加在西米露裡面，都很是喝。

或者直接加入一點牛奶，變成芋頭牛奶 也很好吃喔！！

 

用壓力鍋來燉湯也超級方便！

試試這一道厚切培根蔬菜湯，作法很簡單（2020年12月21日更新...）

其實這一道厚切培根蔬菜湯是由法式的家庭料理 pot-au-feu 演變而來

pot-au-feu 就是指長時間燉煮的湯。中文翻譯叫“火上湯”

傳統的做法是用牛肉跟牛骨來做，加上紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹、蒜苗、馬鈴薯、蕪菁等等蔬菜，加上一些香草束還有丁香、月桂葉香料，長時間熬製而成的清湯。

除了牛肉之外，也有很多日本人將這道湯品改用培根跟德國香腸來做

這次我把一些香料簡化，省去大家尋找香料的時間，除了培根之外，加上豬肉來燉煮，會比單純用培根來提味的湯來的好喝～也更有飽足感～

準備食材：

紅蘿蔔1-2條

西洋芹 2根

大頭菜 半顆

高麗菜4分之一顆

中型洋蔥兩顆

鴻喜菇或者任何菇都可以

蒜頭2-3瓣

馬鈴薯1-2顆（可以省略）

蒜苗1株

培根 120克

豬梅花或者牛肩頸肉 600克

德國香腸 3-4條 （隨喜好添加）

月桂葉 兩片

白酒100ml

鹽巴、黑胡椒

將蔬菜都清洗乾淨

然後切城大塊狀，不要太小塊

培根如果沒有找到厚切的 就用薄片也可以

德國香腸也不一定要加，不過加了小朋友會比較喜歡吃這道湯品

這次我用的是豬五花肉。可以用牛肉，用牛肉的話也可以選擇比較瘦的部位，反正用壓力鍋不需要擔心肉很硬的問題，煮完之後，肉都會變得很鬆軟，很好入口～

先把豬梅花切成大塊，然後用鹽巴、黑白胡椒抓醃一下

大塊一點燉煮下去的話，肉的口感會比較好，比較能保留肉的鮮甜滋味

在鍋子裡加入培根，然後開中小火慢慢加熱，等培根的油脂逼出來之後 再轉中火，讓培根煎出表面的焦香

如果梅花有比較多的肥肉部分，也可以切下來一起煸出油脂來

培根大概煎到這樣焦香的樣子

放入德國香腸進來炒一下，這樣香腸會比較好吃

接著把所有的香腸跟培根都取出來，備用

把豬梅花肉放進來煎出表面焦香

一面煎好後，再換另外一面煎

然後放入培根進來，拌炒一下

加入白酒，嗆一下鍋底，刮起鍋底的焦香，大概煮滾2分鐘，讓酒氣揮發掉

接著把所有的蔬菜都放進來

把熱水加進來，放入月桂葉兩片

蓋上壓力鍋蓋，等壓力閥上升，看到兩條綠色的指示線為止，把火轉小一點，維持兩條綠色線的狀態，烹煮7-8分鐘左右（看肉塊大小）

關火，等代洩壓。洩壓時間大約是25-30分鐘左右。

開蓋之後再開火煮滾，讓湯的味道融合。

趁這時候可以撈出湯上面的油，這樣就不會覺得油膩了

最後再把高麗菜放進來，鴻喜菇也放進來煮熟

上桌的時候把德國香腸放上來

這樣就完成了 這道 厚切培根蔬菜湯～

這道湯喝起來蠻清爽的，不管是用豬肉還是牛肉來燉煮 都蠻好喝的！有肉、有菜，也有澱粉，想要搭配烏龍麵也很適合喔！

我覺得德國香腸雖然沒有一定要，但是蠻畫龍點睛的，沒有加香腸好像就少了什麼，加了會覺得這道湯特別好喝～

小朋友也會蠻喜歡的～

作法不難，有時間可以試試看喔！

 

對於WMF壓力鍋的清潔注意事項：

(1) 清洗 WMF FusionTec鍋具時，可選用適當的碗盤清潔劑， 由於表面光滑無縫隙不卡油，建議使用一般清潔海綿清洗，亦可使用洗碗機清洗。

清洗後請保存於乾燥室溫環境。切勿使用鋼刷刷洗。
(2) WMF FusionTec 快力鍋因把手內有精密機械設計， 不建議將把手放入洗碗精清洗。

（建議把手把跟鍋蓋拆卸下來，金屬鍋蓋的部分是可以放入洗碗機清洗的～）
(3) 若鍋具在烹調後鍋具表面黏有食物殘渣， 建議先用溫水泡軟、再用海綿或刷子小心去除， 較難清除的殘渣，可加入少許水與保養劑煮沸後再清洗。

（如果鍋子有燒焦鍋底的情況，也可以煮一鍋水 加入一些小蘇打粉煮約15分鐘，讓污漬慢慢的溶解即可，切記不要用鋼刷用力刷洗，效果不彰，

也會讓鍋子表面產生刮痕喔！雖然鍋子表面的塗料是陶的材質，刮痕是沒有關係的，但是不美觀就是了）

Fusiontec 是否為塗層不沾鍋 ?
WMF Fusiontec 快力鍋材質為高溫燒熔陶鋼合一，非為一般塗層鍋具，使用快力鍋拌炒食材時，請先熱鍋熱油達到物理性不沾後，再將食材放入。

（對於新手不太會掌握鍋子溫度的人，可以冷鍋的時候加入一些油跟薑片慢慢的加熱，直到薑片開始捲曲的時候，這時候鍋子的溫度大概就到達180度了。

這時候就可以取出薑片，開始烹調，就能夠達到物理性不沾的效果）

安全膠圈要到哪裡購買 ?
HOLA WMF專櫃 或 百貨 WMF 專櫃。

快力鍋無法升壓 ?
確認密封件，有沒有破損。請將鍋蓋及鍋蓋把手分開，用正確方式將密封件取下，用手指從下方摳起來， 不要直接從頂端拉，

怕會拉破。用手指按壓，檢查有沒有裂風破損。同時確認膠圈有無裝置於正確的位置。

首次使用快力鍋
首次使用，請於鍋內裝水，以第二段壓力烹煮模式煮水五分鐘。

祝福大家使用愉快～

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